Соль может вызывать рак желудка?

По данным Всемирного фонда исследования рака (World Cancer Research Fund — WCRF), сокращение употреб­ления продуктов, содержащих большое количество поваренной соли (колбасные изделия, консервы, готовая кулинарная продукция), снизит риск развития рака желудка. WCRF призывает не только ограничить соль в своем рационе, но и изменить маркировку продукции, сделав ее более показательной в отношении содержания поваренной соли.

Известно, что злоупотребление солью повышает риск развития артериальной гипертензии, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Однако WCRF заявляет, что поваренная соль влияет также и на риск развития раковых заболеваний, в частности рака желудка. По его данным, в Великобритании можно было бы предотвратить каждый 7-й случай рака желудка, сократив употребление соли хотя бы до рекомендованного уровня (≤6 г/сут, что примерно составляет 1 чайную ложку).

Как подчеркивает руководитель медико-санитарного отдела WCRF Кейт Мендоза (Kate Mendoza), многие случаи рака желудка выявляют уже на поздней стадии, отмечая, что это заболевание гораздо легче предотвратить, чем лечить.

Специалисты WCRF рекомендуют, помимо ограничения потребления соли, также повысить долю в своем рационе свежих фруктов и овощей. Готовые продукты, по мнению ученых из WCRF, следует маркировать в зависимости от того, насколько много поваренной соли они содержат: зеленая метка — если в продукте содержится мало соли, желтая — умеренное количество, красная — содержание соли превышает рекомендованный уровень.

Татьяна Харченко
по материалам www.bbc.co.uk